檢測(cè)鮮肉和冷凍肉含水率時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng) 
1、無論是新鮮肉還是冷凍肉，取瘦肉測(cè)試為標(biāo)準(zhǔn)，不要取帶油的部位，如果樣品中含有油的成分，會(huì)對(duì)測(cè)試結(jié)果造成很大的誤差。
2、樣品的處理：一般把肉切成薄薄的片狀或者使用攪碎機(jī)把樣品絞碎，然后用取樣勺薄薄的鋪到樣品盤中。
3、每次測(cè)試的時(shí)候一定要保證樣品的重量一致。
4、如果測(cè)試?yán)鋬鋈�，取完樣之后，一定要把樣品放入冷凍室，像夏季溫度過高，易化，也會(huì)對(duì)測(cè)試結(jié)果造成比較大的誤差。

這就需要水分測(cè)定儀來檢驗(yàn)檢測(cè)