【水分測(cè)定儀】測(cè)量肉類水分有哪些方法

      測(cè)量肉類水分有哪些方法

肉類水分過大，會(huì)造成肉制品的口感下降，同時(shí)也會(huì)加快肉類腐壞。因此測(cè)量肉制品水分很重要。目前測(cè)量肉類水分主要有3重方法。分別是烘箱加熱法、電阻法和高周波原理。

   烘箱法測(cè)量肉類水分，是最標(biāo)準(zhǔn)的。國家標(biāo)準(zhǔn)法也是認(rèn)可烘箱法測(cè)量結(jié)果的。就是測(cè)量時(shí)間長一點(diǎn)，快速鹵素水分儀JK-50H也需要至少半小時(shí)時(shí)間。

  電阻法應(yīng)用也很成熟了，以4根針的比較常見�？梢詫⑨樑c針之間的水分都能測(cè)量出來。，

  前面兩種方法，都是屬于取幾個(gè)點(diǎn)或者一小塊樣品來測(cè)量。其實(shí)并不能代表整體水分，畢竟是取樣測(cè)量的。而高周波掃描原理，由于其掃描半徑是50mm,測(cè)量的往往一塊固定體積的肉制品水分，相對(duì)而言，更能代表整體水分值。

  興化市優(yōu)科儀器儀表有限公司生產(chǎn)的JK-100R肉類水分測(cè)定儀就是采用的高周波掃描原理的。測(cè)量時(shí)要求肉制品體積稍微大一些，針插在最中間部分，保證在儀器掃描范圍內(nèi)都是肉類的水分。或者將肉制品放在方便袋里，掛在空中，探針插進(jìn)去測(cè)量，這樣也能保證測(cè)量的水分都是肉類的。